Ley de alérgenos en hostelería
Desde finales de 2014 los restaurantes están obligados a incluir los alérgenos en sus cartas de menú. Este hecho ha ocasionado numerosos problemas en el ámbito de la restauración, haciendo que muchos bares se hayan visto en la necesidad de rediseñar sus cartas de menú para cumplir con la nueva normativa.
Según esta ley, cualquier bar, restaurante, hotel u otro colectivo que ofrezca alimentos (envasados o no), deberá informar a sus clientes sobre los posibles alérgenos presentes en sus platos. Para ello es imprescindible adaptar las cartas de menú y añadir esta nueva información. Pero, ¿cómo actualizo mi carta para añadir los elérgenos? Existen multitud de formas de incluir esta información en el menú: con iconos o insignias, con leyendas o simplemente por medio de texto. En algunos bares ya se pueden ver cartas adaptadas y podemos decir que las insignias o iconos son el método más empleado.
